होली पर जरूर आजमाएं ये 5 पारंपरिक व्यंजन!

किसी भी त्योहार का उत्सव भोजन के बिना अधूरा है। उसी तरह, होली रंगों में डूबने और स्वादिष्ट होली विशेष भोजन का आनंद लेने का त्योहार है। हम यहाँ आपके होली को और आनंदमय बनाने के लिए कुछ लज़ीज़ पारंपरिक व्यंजनों के साथ आपके होली भोजन मेनू के लिए हैं। तो, अपने दोस्तों और परिवार को अपनी पाक कला की तारीफ करने दें और उनके चेहरों पर मुस्कान के साथ विशेष महसूस करें।  

घर पर मेहमान आए हैं या होली पार्टी मेनू में क्या विशेष जोड़ा जाए, इस उलझन में हैं? खैर, हमारे पास सभी के लिए समाधान है! इस ब्लॉग में, हमने कुछ पारंपरिक व्यंजनों की सूची तैयार की है जो आपकी होली को और भी विशेष बनाएगी।

होली के लिए 5 पारंपरिक व्यंजन जो आपको ज़रूर आजमाने चाहिए! 

घर पर विशेष पारंपरिक व्यंजन बनाकर अपनी होली का आनंद लें। यहाँ भारत के विभिन्न हिस्सों से कुछ लोकप्रिय होली भोजन की रेसिपी दी गई हैं 

1. दही भल्ला

आवश्यक समय: 60 मिनट
सर्विंग्स: 20

दही भल्ला के लिए आवश्यक सामग्री 

• 1 कप उड़द दाल
• ¼ कप पानी, दाल पीसने के लिए
• 1 टीस्पून जीरा
• 2 टीस्पून कटा हुआ अदरक
• 2 टीस्पून कटी हुई हरी मिर्च
• नमक
• तलने के लिए तेल (सामान्य रूप से उपयोग किया जाने वाला)
• 2 कप दही
• 5 टेबलस्पून चीनी
• 1 कप इमली
• 5 कप पानी चटनी के लिए
• 1½ टीस्पून मिर्च पाउडर
• 1 टेबलस्पून भुना जीरा पाउडर
• मुट्ठी भर कटे हुए अंगूर
• मुट्ठी भर कटे हुए केले 
• 1 टीस्पून काला नमक
• 1 टेबलस्पून तरबूज के बीज
• पुदीना चटनी – ¼ कप
• अनार – ½ कप
• एक चुटकी चाट मसाला 
• धनिया की टहनी 

दही भल्ला बनाने की प्रक्रिया

भल्ला कैसे तैयार करें:

• उड़द दाल को 4 घंटे या रात भर भिगोएं।
• ठंडे पानी के साथ मुलायम पेस्ट में पीस लें।
• बैटर को 10 मिनट तक फेंटें, फिर जीरा, अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें।
• बैटर की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें।
• तले हुए भल्लों को गुनगुने नमकीन पानी में 25 मिनट के लिए भिगोएं।

इमली की चटनी कैसे तैयार करें:

• इमली, पानी, मिर्च पाउडर, चीनी, भुना जीरा पाउडर, नमक और काला नमक को 20 मिनट तक उबालें।
• छान लें, ठंडा करें और अंगूर, केला और तरबूज के बीज डालें।

दही मिश्रण की तैयारी:

• दही, चीनी और नमक मिलाएं; चीनी घुलने तक फेंटें।

सजावट:

• भल्लों से पानी निचोड़ें, हल्के से तोड़ें।
• एक कटोरे में रखें और ऊपर से भुना जीरा, मीठा दही, इमली की चटनी, पुदीना चटनी, अनार के दाने और धनिया की पत्तियां डालें।
• इसे ठंडा परोसें।

2. गुजिया

आवश्यक समय: 40 मिनट

सर्विंग्स: 20 

आवश्यक सामग्री

गुजिया के आटे के लिए: 

• 2 टेबलस्पून मैदा
• 1/2 कप देसी घी
• नमक 
• तलने का तेल
  

भरावन के लिए:

• 1 कप कद्दूकस किया हुआ खोया
• 3 टेबलस्पून सूखा नारियल 
• 4 टेबलस्पून बारीक चीनी 
• आधा टीस्पून इलायची पाउडर
• ¼ टीस्पून जायफल पाउडर
•  ¼ टीस्पून जावित्री पाउडर
• 1 टेबलस्पून कटे हुए बादाम 
• 1 टेबलस्पून कटे हुए पिस्ता 

घर पर गुजिया बनाने की रेसिपी 

• भरावन तैयार करें: कद्दूकस किए हुए खोये को धीमी आंच पर पैन में हल्का भूरा होने तक पकाएं, फिर अलग रख दें।
• आटा तैयार करें: मैदा, घी और नमक को तब तक रगड़ें जब तक यह चूरन जैसा न हो जाए। पानी डालकर आटा गूंथें। 15 मिनट के लिए आराम दें।
• गुजिया को आकार दें: आटे को 3 मिमी मोटाई में बेलें। गोल डिस्क में काटें। बीच में भरावन रखें, किनारों पर पानी लगाएं, आधे चाँद के आकार में मोड़ें और कांटे से सील करें।
• गुजिया तलें: पैन में तेल गर्म करें। गुझियाओं को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
• ठंडा करें और परोसें: गुजिया को ठंडा होने दें और फिर परोसें।
  

3. मटर कचौरी 

तैयारी का समय – 10-15 मिनट
पकाने का समय – 35-40 मिनट
सर्विंग्स – 10-12 कचौरी 

मटर कचौरी के लिए सामग्री की सूची

आटे के लिए:

• 500 ग्राम मैदा 
• नमक
• 4 टेबलस्पून तेल या आवश्यकतानुसार
• 280-300 मिलीलीटर पानी

भरावन के लिए:

• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टेबलस्पून धनिया बीज
• 1 टीस्पून सौंफ 
• ½ टीस्पून काली मिर्च
• 3 हरी मिर्च
• 2 इंच अदरक
• मुट्ठी भर ताजा धनिया
• 2 टेबलस्पून घी
• 300 ग्राम हरी मटर
• ¼ टीस्पून हींग 

मसाला मिश्रण के लिए:

• हरी मिर्च का पेस्ट
• नमक
• एक चुटकी चीनी
• ¼ टीस्पून अजवाइन
• 1 टीस्पून सूखा आम पाउडर 

घर पर होली विशेष मटर कचौरी कैसे तैयार करें? 

आटा तैयार करना:

• एक कटोरे में मैदा, नमक, अजवाइन और घी मिलाएं।
• पानी डालकर मुलायम, चिकना आटा गूंथें।
• आटे की लोई बनाएं, तेल से चुपड़ें, गीले कपड़े से ढकें और 2 घंटे के लिए रखें।

मसाला तैयार करना:

• जीरा, धनिया, सौंफ और काली मिर्च को सुगंधित होने तक सूखा भूनें। मोटा पाउडर पीस लें।
• हरी मिर्च, अदरक और धनिया को मोटा पेस्ट पीस लें।
• पैन में घी गर्म करें, मटर डालें, 1-2 मिनट पकाएं, फिर ढककर 3-4 मिनट पकाएं।
• हींग, मसाला मिश्रण, हरा पेस्ट, नमक, चीनी, अजवाइन और सूखा आम पाउडर डालें। मटर को मैश करें और स्वाद समायोजित करें। भरावन को ठंडा करें।
  

कचौरी तैयार करना:

• आटे का एक हिस्सा लें, कटोरी का आकार दें, भरावन डालें और सील करें।
• मोटी डिस्क में चपटा करें।
• बाकी कचौरियां बनाएं और गीले कपड़े से ढक दें।
• तेल गर्म करें और कचौरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालें।

अब इसे मीठी इमली और हरी चटनी के साथ गर्म परोसें।

4. पुरण पोली 

आवश्यक सामग्री

भरावन (पुरण) के लिए:

• 1 कप चना दाल 
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
• 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
• 1 टेबलस्पून घी
• केसर की कुछ तारें (वैकल्पिक)

आटे के लिए:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
• 1/4 टीस्पून नमक
• 1 टेबलस्पून घी
• पानी (आवश्यकतानुसार)

होली विशेष पुरण पोली कैसे बनाएं 

• आटा तैयार करने के लिए, आटा, नमक, हल्दी और घी मिलाएं। पानी डालकर मुलायम आटा गूंथें। अब इसे 30 मिनट के लिए रखें।
• भरावन तैयार करने के लिए, चना दाल को नरम होने तक पकाएं। इसे मैश करें, फिर गुड़ और घी के साथ गाढ़ा होने तक पकाएं।
• इलायची पाउडर डालें और ठंडा होने दें।
• आकार देने और पकाने के लिए, आटे को बेलें, बीच में भरावन रखें, सील करें और फिर से बेलें। गर्म तवे पर घी के साथ दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएं। 
• आपकी पुरण पोली तैयार है; परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें 

5. मालपुआ 

तैयारी का समय: 10 मिनट (30 मिनट विश्राम)
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 4

आवश्यक सामग्री

मालपुआ के लिए:

• 1 कप मावा, टुकड़ों में
• ½ कप दही
• ½ कप मैदा
• ½ कप दूध
• 1 टीस्पून सौंफ
• 4-5 काली मिर्च
• ½ टीस्पून बेकिंग सोडा
• घी, डीप फ्राई करने के लिए

चीनी की चाशनी के लिए:

• 1 कप चीनी
• ½ कप पानी
• 1 टीस्पून गुलाब जल (वैकल्पिक)
• 2-3 केसर की तारें

सजावट के लिए:

• रबड़ी
• 2 टेबलस्पून पिस्ता, भिगोया हुआ, छिलका हटाया हुआ, कटा हुआ
• चांदी का वर्क
• इलायची पाउडर
• कुछ सूखी/ताजी गुलाब की पंखुड़ियां
• पुदीना की टहनी

घर पर मालपुआ कैसे बनाएं?

• मावा और दही मिलाएं।
• मैदा और दूध डालकर चिकना बैटर बनाएं।
• काली मिर्च और सौंफ को पीसकर बैटर में मिलाएं।
• बेकिंग सोडा मिलाएं और बैटर को 30 मिनट के लिए रखें।
• चीनी और पानी को उबालें जब तक चीनी घुल न जाए।
• एक तार की चाशनी तक धीमी आंच पर पकाएं।
• केसर और गुलाब जल डालें। गर्म रखें।
• कढ़ाई में घी गर्म करें।
• बैटर को गर्म घी में डालें और दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें।
• तले हुए मालपुओं को चाशनी में 2-4 मिनट के लिए भिगोएं।
• मालपुओं को रबड़ी पर रखें।
• पिस्ता, चांदी का वर्क, इलायची पाउडर, गुलाब की पंखुड़ियां और पुदीना की टहनी से सजाएं।

अब इसे गर्म परोसें!

निष्कर्ष 

इन 5 पारंपरिक होली विशेष व्यंजनों - गुझिया, दही भल्ला, पुरण पोली, मटर कचौरी और मालपुआ के साथ अपनी होली को विशेष बनाएं। कोई भी होली भोजन ठंडाई के बिना अधूरा है। इसलिए, अपने भोजन को होली विशेष पेय जैसे ठंडाई के साथ पूरक करें। इस होली, अपने परिवार के साथ हंसी, खुशी और भोजन के पल साझा करें। इन लज़ीज़ होली विशेष व्यंजनों को आजमाकर अपनी उत्सव की खुशी को दोगुना करें! आपको होली की शुभकामनाएं।